2015年1月12日 星期一

[分享] 手沖咖啡教學

大家買咖啡豆回家品嚐,除了用機器煮咖啡,建議也可以自己試試手沖唷!

今天就一起來體會手沖的樂趣吧!

※器具準備:手沖壺、濾紙、濾杯、壺(盛裝容器)、磨豆機

~*為大家示範2~4人份、400c.c.的手沖咖啡製作流程*~


1.以咖啡匙裝2匙咖啡豆(份量約平匙再滿一點點),倒入磨豆機,磨成粉狀。


2.將濾紙底邊及側邊沿縫線折,再撐開放入濾杯中。可讓濾紙更服貼於濾杯。

3.小撇步1:建議可以稍微以熱水沖一下濾紙,減少紙味道的影響及使其更服貼於濾杯,同時也溫熱濾杯及盛裝壺。


4.小撇步2:將咖啡粉倒入濾杯,以手輕輕拍打濾杯側面,使咖啡粉均勻分佈於杯中,表面呈水平。建議可用刷子於咖啡粉中央做個記號,方便稍後手沖時對焦。


5.開始手沖!第一遍由中心點畫圓,將熱水倒出,控制使水流稍細,讓咖啡粉都溼潤後,停留約10~13秒 (15秒內),此步驟為「悶蒸」,悶蒸時會飄散出咖啡的香氣。


6.經過悶蒸後,再開始沖第二遍及第三遍,一般手沖大約分3~4遍進行。手沖記得要以中心為基準畫圓,同時注意水量的控制,要均勻、盡量保持一致,即讓水柱粗細盡量一致!


7.沖泡過程約3分鐘內完成。大功告成!品嚐自己的手沖咖啡。建議可用小的長形玻璃杯品嚐。品咖啡時,記得可先聞聞它的香氣,再入喉唷!


服務專線: 02-8981-5958

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